CHEF DE PARTIE (H/F)

Depuis 30 ans, Laurent Taïeb crée, exploite et anime des lieux de vie sous la forme d’hôtels, de restaurants et de bars par l’intermédiaire de son groupe.

Avec ambition et convictions, le Groupe Utopik Collection déploie, en France, un programme de développement dynamique, reposant sur la maitrise du parcours des émotions et une ouverture résolue sur la ville.

DESCRIPTION GÉNÉRALE

Rattaché(e) aux Sous-Chefs et au Chef de Cuisine de notre cuisine du restaurant La Plume, le Chef de Partie contribue à la production culinaire de son poste et de leur conservation. Il/elle garantit l’application des normes d’hygiène et la satisfaction clientèle. Maitrise des cuissons (viande et poisson) et du froid (sashimi, poisson…).

 

MISSIONS PRINCIPALES

  • Garantir la qualité constante des mets
  • Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits
  • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP
  • Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
  • Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes

PROFIL RECHERCHÉ

  • Vous justifiez d’un an minimum d’expérience sur un poste similaire.

COMPÉTENCES REQUISES

  • Responsable d’un poste, des mises en place, de la qualité et de la production
  • Maîtrise des techniques et référentiels de base à son poste, organisation et travail en équipe
  • Gestion des commandes relatives au poste, aux stocks et aux inventaires
  • Faire preuve de proactivité et d’autonomie
  • Rigoureux et passionné
  • Écoute et disponibilité
  • Organisation, rigueur et sens du détail
  • Dynamique, cultivé dans l’univers de la gastronomie, persévérant et sérieux

 

POINT DE VIGILANCE/ RISQUES ENCOURUS/ CONSIGNES DE SÉCURITÉ

  • Ne jamais compromettre l’éthique de l’établissement
  • Privilégier une communication fluide avec votre hiérarchie, vos paires ainsi que vos subordonnées afin de privilégier une excellence de service.
  • Prendre du plaisir à travailler en équipe et à être unis
  • Être autonome et impliqué dans les demandes qui vous sont faites quel que soit votre interlocuteur
  • Tout mettre en œuvre afin de privilégier une démarche protectrice de l’environnement dans votre façon d’agir en entreprise (impressions papier, consommation d’eau, lumières etc)
  • Se sentir personnellement impliqué de la sécurité et de la sureté de chacune des personnes présentes dans l’établissement
  • Veiller à la prévention des risques professionnels, les chutes et les glissades, les manipulations et manutentions manuelles, les outils à main et des couteaux.

 

Je candidate