Avec ses 8 mètres de hauteur sous plafond, c’est une immersion dans l’ambiance animée des Grands Cafés parisiens de la Belle Epoque où l’on déguste une cuisine française contemporaine imaginée par Stéphanie Le Quellec, chef deux étoiles au guide Michelin.
« Il n’y aura pas de carte sophistiquée mais ce que je sais faire et affectionne, les petits plats classiques de la cuisine française : tartare, épaule d’agneau confite, cabillaud vapeur douce, mousse au chocolat noir intense. C’est ma vision de la cuisine d’ici et maintenant. »
Maîtrise des cuissons, justesse des goûts, modernité des saveurs, Stéphanie Le Quellec imagine une carte où l’on pioche selon son « mood » : du healthy, du bon pour le moral, des plats de notre enfance et des incontournables.
HEALTHY TRENDY
Des petits radis, beurre tonka
8
Avocat cocktail, crevettes roses pilées
16
Une belle tranche de saumon frais, marinade « minute », à partager (ou pas)
22
Ceviche de daurade aquachile, concombre, piment
19
Trois oeufs bio au plat asperges vertes
18
+ supplément 3 têtes morilles à la crème
10
VEGGIE
Asperges blanches vapeur, mousseline moka-citron
21
Salade de champignons de Paris et cresson, burrata au poivre torréfié
17
Poireaux maraîchers tièdes, vinaigrette miso
12
FLASHBACK
Pâté-croûte au foie gras
21
Os à moelle trop mignon
15
Croque Madame Rêve, vrai Paris, Beaufort, oeuf bio et feuilles de romaine acidulées
22
Ravioles de foie gras, bouillon intense de crevettes grises infusé au gingembre
24
JE ME FAIS DU MAL
Côte de bœuf Normande flambée au Bourbon, sauce béarnaise maltée, pommes croustillantes (pour 2 personnes)
120
Échine de cochon dodu « charcutière », purée bien beurrée
27
« Trois poivres » dans le filet, pommes frites
39
Filet de bar, asperges vertes, sauce vierge mentholée
30
Médaillon de veau doré, gnocchi aux champignons, crémeux Noilly Prat au café
29
GLUTEN FREE MAIS PAS VEGAN
Taillons la bavette ! Le tartare-frites, au couteau
25
Cabillaud et févettes étuvés à la vanille
28
Poitrine de volaille confite au beurre d’herbes, haricots verts
25
PAS TRÈS FRENCHY TOUT ÇA
Épaule d’agneau trop confite frottée au zaatar, légumes tajine
29
Curry rouge de crevettes, riz coco citron vert
29
Poêlée de seiche et artichaut, douce harissa
27
Rigatoni, crème de morilles, mozzarella fumée
29
+ supplément 3 têtes morilles à la crème
10
ON THE SIDE
French fries, mayo/ketchup
10
Purée bien beurrée
10
Mêlée de haricots verts au beurre d’herbes
9
Laitue rougette, vinaigrette gingembre
8
SWEET & RICH
Mousse au chocolat noir intense, sarrasin grillé
14
Ile flottante, pop-corn caramel
13
Brioche perdue, glace caramel beurre salé
16
Premières fraises en mêlée, meringue craquante, sorbet fraises shiso pourpre
15
Quelques framboises à l’estragon, granola, crème végétale lait d'amande
15
Profiteroles façon Paris-Brest
13
_
Ces plats sont également disponibles l’après-midi de 15h00 à 19h00
COCKTAILS SIGNATURE
SWEET HEART LIKE YOU
Rhum, framboises, pistache et raisin acidulé
18
TAKE IT EASY
Bourbon, rhubarbe, jasmin, Ginger Ale
18
WHITE TIGER
Vodka, coco, passion et vanille
16
DANDY APPLE
Calvados, Sarrasin, cidre et verjus
17
BLOOM
Tequila, Kalamansi, fleur Bleuet, Ginger Beer
17
COCKTAILS SANS ALCOOL
NOT GUILTY
Thé blanc, cerise, soda
12
Menu Petit-Déjeuner
12
Croissant au beurre ou pain au chocolat ou demi-ficelle avec beurre et confitures
Jus d’orange frais
Choix de thés ou cafés
Croissant au beurre
3
Pain au chocolat
3
Demi-ficelle servie avec beurre et confitures
4
Yaourt nature ou aux fruits (0% matière grasse disponible)
5
Oeufs brouillés nature et ficelle
12
Avocado toasts, pain au levain
12
JUS DE FRUITS FRAIS 25 cl
Jus pressés : Orange / pamplemousse / citron
10
JUS DE FRUITS ALAIN MILLIAT 20 cl
Jus de Pomme Cox’s | Jus de Tomate | JNectar de Poire Williams | Nectar d’Abricot
9
JUS BIO PRESSÉS À FROID 24 cl
Légèreté - Pommes, concombre, citron, gingembre
9
Joie - Carottes, pommes, ananas, citron
12
Confiance - Ananas, pommes, citron, gingembre, curcuma
12
EAUX MINÉRALES
8
Evian 50 cl
Badoit 50 cl
Perrier 33 cl
THÉS
6
English Breakfas
Earl Grey
Darjeeling
Ceylan
Sencha
Thé Vert Jasmin
4 Fruits rouges
Camomille
Menthe poivrée
Verveine
CAFÉS
Expresso
4
Double expresso
6
Café Américain
5
Café filtre
5
Café au lait
5
Noisette
5
Cappuccino
7
Latte Macchiato
7
Café Viennois
7
Celaya chocolat chaud Valhrona
8
ÉVÈNEMENTS PRIVÉS
Avec ses 8 mètres de hauteur sous plafond, sa surface de 3oo m2 et sa terrasse cour Gutenberg, Kitchen permet d’organiser petit-déjeuner, déjeuner, cocktail ou soirée dans un décor historique unique, jusqu’à 250 personnes.
Pour un évènement très privé, le salon Gutenberg vous offre la possibilité d’organiser un déjeuner ou un dîner en toute intimité, jusqu’à 40 personnes.
Horaires
De 8h30 à 1h du matin
Contact
48 rue du Louvre
75001 Paris
Email : kitchenrestaurant@madamereve.com
Téléphone : 01 80 40 77 47