Avec ses 8 mètres de hauteur sous plafond, c’est une immersion dans l’ambiance animée des Grands Cafés parisiens de la Belle Epoque où l’on déguste une cuisine française contemporaine imaginée par Stéphanie Le Quellec, chef deux étoiles au guide Michelin.
« Il n’y aura pas de carte sophistiquée mais ce que je sais faire et affectionne, les petits plats classiques de la cuisine française : tartare, épaule d’agneau confite, cabillaud vapeur douce, mousse au chocolat noir intense. C’est ma vision de la cuisine d’ici et maintenant. »
Maîtrise des cuissons, justesse des goûts, modernité des saveurs, Stéphanie Le Quellec imagine une carte où l’on pioche selon son « mood » : du healthy, du bon pour le moral, des plats de notre enfance et des incontournables.
HEALTHY TRENDY
Des petits radis, beurre tonka
Avocat cocktail, crevettes roses pilées
Une belle tranche de saumon frais, marinade « minute », à partager (ou pas)
Ceviche de daurade aquachile, concombre, piment
Trois oeufs bio au plat asperges vertes
+ supplément 3 têtes morilles à la crème
VEGGIE
Asperges blanches vapeur, mousseline moka-citron
Salade de champignons de Paris et cresson, burrata au poivre torréfié
Poireaux maraîchers tièdes, vinaigrette miso
FLASHBACK
Pâté-croûte au foie gras
Os à moelle trop mignon
Croque Madame Rêve, vrai Paris, Beaufort, oeuf bio et feuilles de romaine acidulées
Ravioles de foie gras, bouillon intense de crevettes grises infusé au gingembre
JE ME FAIS DU MAL
Côte de bœuf Normande flambée au Bourbon, sauce béarnaise maltée, pommes croustillantes (pour 2 personnes)
Échine de cochon dodu « charcutière », purée bien beurrée
« Trois poivres » dans le filet, pommes frites
Filet de bar, asperges vertes, sauce vierge mentholée
Médaillon de veau doré, gnocchi aux champignons, crémeux Noilly Prat au café
GLUTEN FREE MAIS PAS VEGAN
Taillons la bavette ! Le tartare-frites, au couteau
Cabillaud et févettes étuvés à la vanille
Poitrine de volaille confite au beurre d’herbes, haricots verts
PAS TRÈS FRENCHY TOUT ÇA
Épaule d’agneau trop confite frottée au zaatar, légumes tajine
Curry rouge de crevettes, riz coco citron vert
Poêlée de seiche et artichaut, douce harissa
Rigatoni, crème de morilles, mozzarella fumée
+ supplément 3 têtes morilles à la crème
ON THE SIDE
French fries, mayo/ketchup
Purée bien beurrée
Mêlée de haricots verts au beurre d’herbes
Laitue rougette, vinaigrette gingembre
SWEET & RICH
Mousse au chocolat noir intense, sarrasin grillé
Ile flottante, pop-corn caramel
Brioche perdue, glace caramel beurre salé
Premières fraises en mêlée, meringue craquante, sorbet fraises shiso pourpre
Quelques framboises à l’estragon, granola, crème végétale lait d'amande
Profiteroles façon Paris-Brest
Ces plats sont également disponibles l’après-midi de 15h00 à 19h00
SWEET HEART LIKE YOU
Rhum, framboises, pistache et raisin acidulé
TAKE IT EASY
Bourbon, rhubarbe, jasmin, Ginger Ale
WHITE TIGER
Vodka, coco, passion et vanille
DANDY APPLE
Calvados, Sarrasin, cidre et verjus
BLOOM
Tequila, Kalamansi, fleur Bleuet, Ginger Beer
NOT GUILTY
Thé blanc, cerise, soda
Menu Petit-Déjeuner
Croissant au beurre ou pain au chocolat ou demi-ficelle avec beurre et confitures
Jus d’orange frais
Choix de thés ou cafés
Croissant au beurre
Pain au chocolat
Demi-ficelle servie avec beurre et confitures
Yaourt nature ou aux fruits (0% matière grasse disponible)
Oeufs brouillés nature et ficelle
Avocado toasts, pain au levain
JUS DE FRUITS FRAIS 25 cl
Jus pressés : Orange / pamplemousse / citron
JUS DE FRUITS ALAIN MILLIAT 20 cl
Jus de Pomme Cox’s | Jus de Tomate | JNectar de Poire Williams | Nectar d’Abricot
JUS BIO PRESSÉS À FROID 24 cl
Légèreté - Pommes, concombre, citron, gingembre
Joie - Carottes, pommes, ananas, citron
Confiance - Ananas, pommes, citron, gingembre, curcuma
EAUX MINÉRALES
Evian 50 cl
Badoit 50 cl
Perrier 33 cl
THÉS
English Breakfas
Earl Grey
Darjeeling
Ceylan
Sencha
Thé Vert Jasmin
4 Fruits rouges
Camomille
Menthe poivrée
Verveine
CAFÉS
Expresso
Double expresso
Café Américain
Café filtre
Café au lait
Noisette
Cappuccino
Latte Macchiato
Café Viennois
Celaya chocolat chaud Valhrona
ÉVÈNEMENTS PRIVÉS
Avec ses 8 mètres de hauteur sous plafond, sa surface de 3oo m2 et sa terrasse cour Gutenberg, Kitchen permet d’organiser petit-déjeuner, déjeuner, cocktail ou soirée dans un décor historique unique, jusqu’à 250 personnes.
Pour un évènement très privé, le salon Gutenberg vous offre la possibilité d’organiser un déjeuner ou un dîner en toute intimité, jusqu’à 40 personnes.
Horaires
De 8h30 à 1h du matin
Contact
48 rue du Louvre
75001 Paris
Email : kitchenrestaurant@madamereve.com
Téléphone : 01 80 40 77 47